Обучение японской кухне для ресторанов
Как основатель производства лапши FUKUONI Кадзухико Кидзима разрабатывает меню и оптимизирует работу кухни
Краткий ответ
Обучение FUKUONI — это индивидуальная разработка меню и технологического процесса приготовления японских блюд непосредственно на кухне вашего ресторана. Японский шеф Кадзухико Кидзима помогает адаптировать рецептуры с использованием ингредиентов собственного производства для азиатской кухни под оборудование, команду, объёмы продаж и концепцию заведения, чтобы блюда выдавались стабильно и качественно в ежедневной работе.
{$te}
Кому подходит обучение
Обучение рассчитано на предпринимателей и рестораторов, которые:
Каждый проект разрабатывается индивидуально и учитывает особенности конкретного заведения.
- открывают ресторан японской кухни;
- запускают раменную;
- хотят добавить в существующее меню настоящий японский рамен;
- хотят расширить меню японскими и азиатскими блюдами, например: удон, якисоба, домбури, аутентичные закуски;
- модернизируют уже работающий ресторан.
Каждый проект разрабатывается индивидуально и учитывает особенности конкретного заведения.
Почему обучение проходит именно на Вашей кухне
Разработка меню невозможна без понимания того, в каких условиях ресторан будет работать каждый день.
Во время обучения Кадзухико учитывает:
Все эти факторы напрямую влияют на технологию приготовления блюд.
Задача Кадзухико - не просто показать, как готовят рамен в Японии, а разработать процесс, который будет стабильно работать именно в Вашем ресторане.
Во время обучения Кадзухико учитывает:
- техническое оснащение кухни;
- размеры помещения;
- количество сотрудников;
- организацию рабочих процессов;
- возможности закупки ингредиентов;
- наличие заготовок;
- объём и условия хранения продукции.
Все эти факторы напрямую влияют на технологию приготовления блюд.
Задача Кадзухико - не просто показать, как готовят рамен в Японии, а разработать процесс, который будет стабильно работать именно в Вашем ресторане.
Что входит в обучение
Продолжительность обучения составляет от одного до трёх дней.
В зависимости от задач проекта Кадзухико помогает:
Во время обучения используются ингредиенты FUKUONI, что позволяет сразу выстроить рабочий процесс и добиться стабильного качества готовых блюд.
Собственное производство Кадзухико FUKUONI выпускает все необходимые ингредиенты для идеального рамена: свежую лапшу, основы вкуса (каеши), ароматные масла, а также другие виды японской лапши, тесто для гёдза и вонтонов и соусы для азиатской кухни, приготовленные по японским технологиям.
В зависимости от задач проекта Кадзухико помогает:
- разработать меню;
- создать технологические процессы приготовления блюд;
- обучить поваров работе с блюдами японской кухни;
- поставить приготовление рамена, удона, якисобы, гёдза, домбури и других блюд японской и азиатской кухни;
- адаптировать рецептуры под концепцию заведения, регион, сезон.
Во время обучения используются ингредиенты FUKUONI, что позволяет сразу выстроить рабочий процесс и добиться стабильного качества готовых блюд.
Собственное производство Кадзухико FUKUONI выпускает все необходимые ингредиенты для идеального рамена: свежую лапшу, основы вкуса (каеши), ароматные масла, а также другие виды японской лапши, тесто для гёдза и вонтонов и соусы для азиатской кухни, приготовленные по японским технологиям.
Дополнительные консультации
Кадзухико также консультирует по вопросам:
Такой комплексный подход помогает избежать многих ошибок и сложностей ещё до открытия ресторана или запуска нового меню.
- проектирования и оснащения кухни;
- выбора и расстановки технологического оборудования;
- закупки посуды и техники;
- организации поставок необходимых ингредиентов;
- импорта продукции из Японии;
- подбора персонала.
Такой комплексный подход помогает избежать многих ошибок и сложностей ещё до открытия ресторана или запуска нового меню.
Более 100 обученных поваров
За годы работы Кадзухико с нуля обучил более 100 поваров и помог в открытии более 20 ресторанных проектов в разных регионах России и СНГ.
Для него важно не просто передать рецепт, а сделать так, чтобы кухня могла стабильно готовить блюда высокого уровня каждый день, независимо от загрузки ресторана. Именно поэтому каждое обучение начинается с изучения устройства конкретного ресторана и задач, которые перед ним стоят.
Для него важно не просто передать рецепт, а сделать так, чтобы кухня могла стабильно готовить блюда высокого уровня каждый день, независимо от загрузки ресторана. Именно поэтому каждое обучение начинается с изучения устройства конкретного ресторана и задач, которые перед ним стоят.
Часто задаваемые вопросы
Сколько длится обучение?
От одного до трёх дней. Продолжительность зависит от объёма задач и количества блюд, которые необходимо поставить в меню.
Где проходит обучение?
Обучение проводится непосредственно на кухне вашего ресторана.
Какие блюда можно поставить в меню?
Рамен, удон, якисоба, домбури, гёдза, японские салаты и закуски, а также другие блюда японской кухни по Вашим запросам и возможностям.
Какие продукты используются на обучении с Кадзухико?
Обучение с Кадзухико проводится только с использованием продуктов его собственного производства FUKUONI и предполагает их дальнейшее внедрение в меню проекта. Это позволяет разработать рецептуры и технологические процессы с уже известными характеристиками продуктов и добиться стабильного результата при дальнейшей работе Вашей кухни.
Как записаться на обучение
Если Вы планируете открыть раменную, добавить японскую кухню в существующее меню или модернизировать уже работающий ресторан, свяжитесь с командой FUKUONI.
Телефон: +7 (965) 748-15-57
E-mail: sale@fukuoni.jp
От одного до трёх дней. Продолжительность зависит от объёма задач и количества блюд, которые необходимо поставить в меню.
Где проходит обучение?
Обучение проводится непосредственно на кухне вашего ресторана.
Какие блюда можно поставить в меню?
Рамен, удон, якисоба, домбури, гёдза, японские салаты и закуски, а также другие блюда японской кухни по Вашим запросам и возможностям.
Какие продукты используются на обучении с Кадзухико?
Обучение с Кадзухико проводится только с использованием продуктов его собственного производства FUKUONI и предполагает их дальнейшее внедрение в меню проекта. Это позволяет разработать рецептуры и технологические процессы с уже известными характеристиками продуктов и добиться стабильного результата при дальнейшей работе Вашей кухни.
Как записаться на обучение
Если Вы планируете открыть раменную, добавить японскую кухню в существующее меню или модернизировать уже работающий ресторан, свяжитесь с командой FUKUONI.
Телефон: +7 (965) 748-15-57
E-mail: sale@fukuoni.jp