Обучение аутентичной японской кухне для ресторанов

Обучение рассчитано на предпринимателей и рестораторов, которые:

• открывают ресторан японской кухни;
• запускают раменную;
• хотят добавить в существующее меню настоящий японский рамен;
• хотят расширить меню японскими и азиатскими блюдами, например: удон, якисоба, домбури, аутентичные закуски;
• модернизируют уже работающий ресторан.

Каждый проект разрабатывается индивидуально и учитывает особенности конкретного заведения.

Разработка меню невозможна без понимания того, в каких условиях ресторан будет работать каждый день.

Во время обучения Кадзухико учитывает:

• техническое оснащение кухни;
• размеры помещения;
• количество сотрудников;
• организацию рабочих процессов;
• возможности закупки ингредиентов;
• наличие заготовок;
• объём и условия хранения продукции.

Все эти факторы напрямую влияют на технологию приготовления блюд.

Задача Кадзухико - не просто показать, как готовят рамен в Японии, а разработать процесс, который будет стабильно работать именно в Вашем ресторане.

Продолжительность обучения составляет от одного до трёх дней.

В зависимости от задач проекта Кадзухико помогает:

• разработать меню;
• создать технологические процессы приготовления блюд;
• обучить поваров работе с блюдами японской кухни;
• поставить приготовление рамена, удона, якисобы, гёдза, домбури и других блюд японской и азиатской кухни;
• адаптировать рецептуры под концепцию заведения, регион, сезон.

Во время обучения используются ингредиенты FUKUONI, что позволяет сразу выстроить рабочий процесс и добиться стабильного качества готовых блюд.

Собственное производство Кадзухико FUKUONI выпускает все необходимые ингредиенты для идеального рамена: свежую лапшу, основы вкуса (каеши), ароматные масла, а также другие виды японской лапши, тесто для гёдза и вонтонов и соусы для азиатской кухни, приготовленные по японским технологиям.

Кадзухико также консультирует по вопросам:

• проектирования и оснащения кухни;
• выбора и расстановки технологического оборудования;
• закупки посуды и техники;
• организации поставок необходимых ингредиентов;
• импорта продукции из Японии;
• подбора персонала.

Такой комплексный подход помогает избежать многих ошибок и сложностей ещё до открытия ресторана или запуска нового меню.

За годы работы Кадзухико с нуля обучил более 100 поваров и помог в открытии более 20 ресторанных проектов в разных регионах России и СНГ.

Для него важно не просто передать рецепт, а сделать так, чтобы кухня могла стабильно готовить блюда высокого уровня каждый день, независимо от загрузки ресторана. Именно поэтому каждое обучение начинается с изучения устройства конкретного ресторана и задач, которые перед ним стоят.

Сколько длится обучение?

От одного до трёх дней. Продолжительность зависит от объёма задач и количества блюд, которые необходимо поставить в меню.

Где проходит обучение?

Обучение проводится непосредственно на кухне вашего ресторана.

Какие блюда можно поставить в меню?

Рамен, удон, якисоба, домбури, гёдза, японские салаты и закуски, а также другие блюда японской кухни по Вашим запросам и возможностям.

Какие продукты используются на обучении с Кадзухико?

Обучение с Кадзухико проводится только с использованием продуктов его собственного производства FUKUONI и предполагает их дальнейшее внедрение в меню проекта. Это позволяет разработать рецептуры и технологические процессы с уже известными характеристиками продуктов и добиться стабильного результата при дальнейшей работе Вашей кухни.

Как записаться на обучение

Если Вы планируете открыть раменную, добавить японскую кухню в существующее меню или модернизировать уже работающий ресторан, свяжитесь с командой FUKUONI.

Телефон: +7 (965) 748-15-57
E-mail: sale@fukuoni.jp