Легкий и универсальный в применении соус на основе умами-ингредиента - бульона из рыбной стружки и водорослей комбу, с добавлением соевого соуса и мирина. Подходит для самых разнообразных блюд — рамена, удона, лапши соба, блюд в домбури, пасты, салатов, холодных закусок, буольонов и маринадов.
Процесс производства: в соевый соус, рыбный бульон и мирин добавляются водоросли комбу и приправы, доводятся до кипения, затем соус настаивается в течение 10 часов.